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菜名實際上是一國文化的體現，老外對中華飲食文化的了解很大一部分就是從中國菜中體現出來的，如果外國人能明白我們的一些菜名的寓意，或是把這些菜名弄明白，實在是在學習一門藝術，他們定會因此而更了解和喜歡中國。中國美食翻譯一般有以下幾種方法：

一、以主料開頭的翻譯方法

1、介紹菜肴的主料和輔料

公式：主料（形狀）+輔料（with）

例：杏仁雞�。╟hicken cubes with almond）               牛肉豆腐 beef with bean curd

2、介紹菜肴的主料和味汁：

公式：主料(形狀)+(with/in)味汁

例：芥末鴨掌duck webs with mustard sauce                蔥油雞chicken in Scallion oil

二、以烹制方法開頭的翻譯方法

1、介紹菜肴的烹法和主料：

公式：烹法+主料(形狀)

例：軟炸里脊soft-fried pork fillet                   烤乳豬roast suckling pig

2、介紹菜肴的烹法和主料、輔料

公式：烹法+主料(形狀)+(with)輔料

仔姜燒雞條braised chicken fillet with tender ginger

3、介紹菜肴的烹法、主料和味汁：

公式：烹法+主料(形狀)+(with/in)味汁

例：紅燒牛肉braised beef with brown sauce          清燉豬蹄stewed pig hoof in clean soup

三、以形狀或口感開頭的翻譯方法

1、介紹菜肴的形狀(口感)和主料、輔料

公式：形狀(口感)+主料+(with)輔料

例：芝麻酥雞crisp chicken with sesame             陳皮兔丁diced rabbit with orange peel

2、介紹菜肴的口感、烹法和主料

公式：口感+烹法+主料

例：香酥排骨crisp fried spareribs                      水煮嫩魚tender stewed fish

3、介紹菜肴的形狀(口感)、主料和味汁

公式：形狀(口感)+主料+(with)味汁

例：茄汁魚片sliced fish with tomato sauce           椒麻雞塊cutlets chicken with hot pepper

四、以人名或地名開頭的翻譯方法

1、介紹菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地)和主料

公式：人名(地名)+主料

例：麻婆豆腐Ma Po bean curd                       四川水餃Sichuan boiled dumpling

2、介紹菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地)、烹法和主料

公式：人名(地名)+烹法+主料

例：東坡煨肘DongPo stewed pork joint                北京烤鴨Beijing Roast Duck

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